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        蔬菜蔫了怎么辦,教你恢復水嫩新鮮的模樣

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        【摘要】:
        大家都知道買回家的蔬菜最好趁新鮮吃掉,可是有時來不及吃,放久了就變得蔫蔫的,但是又還不算壞掉,怎么樣才能恢復水嫩新鮮的模樣呢?  據報導,只要用50℃溫水洗泡蔬菜,蔬菜很快就能恢復到剛摘下來時的水嫩狀態,這種洗菜方法正在流行?! ≡跍y試低溫煮菜過程中,發現用50℃的水來煮蔬菜,蔬菜竟不會因溫度高而變黃,反而變得更水靈新鮮。于是,試著用50℃的溫水來清洗蔬菜,結果干癟了的菜葉驚人地變得飽滿起來。此外

        大家都知道買回家的蔬菜最好趁新鮮吃掉,可是有時來不及吃,放久了就變得蔫蔫的,但是又還不算壞掉,怎么樣才能恢復水嫩新鮮的模樣呢?   

        據報導,只要用50℃溫水洗泡蔬菜,蔬菜很快就能恢復到剛摘下來時的水嫩狀態,這種洗菜方法正在流行。   

        在測試低溫煮菜過程中,發現用50℃的水來煮蔬菜,蔬菜竟不會因溫度高而變黃,反而變得更水靈新鮮。于是,試著用50℃的溫水來清洗蔬菜,結果干癟了的菜葉驚人地變得飽滿起來。此外,發現這時蔬菜里一種很多人都不喜歡的特殊氣味也消失了。經測試,還發現像蕃茄這樣的蔬果,經過這個溫度的水泡過后,其糖分也有所提高。   

        蔬菜蔫了怎么辦具體做法   

        50℃溫水洗菜法的具體做法是,將洗菜盆里倒入50℃溫水,然后把蔬菜浸泡1-3分鐘。(可用專門的溫度計來測試水溫,確保水溫在50℃左右。  

        原理是什么呢?   

        蔬菜之所以會變得干癟,是由于菜葉的細胞慢慢失去了水分。能吸收外來水分的菜葉表面的氣孔也處于關閉狀態。當把這種狀態的蔬菜浸入50℃的溫水后,菜葉表面的氣孔就會被打開,重新開始吸收水分,蔬菜就迅速恢復到剛剛采摘時的狀態。同時,50℃溫水的水分子不僅運動加快,且和蔬菜自身的溫度相差不大,因此可以迅速滲透入菜葉的纖維質以及淀粉、蛋白質等細胞內。

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