在冬天，如何更好地儲存蔬菜？

黃瓜：先將黃瓜外表的水分擦干，放入密封的保鮮袋中，袋口封好后冷藏，不宜在冰箱中久存，否則會長毛發軟變味。 　　

西紅柿：如果一次吃不完，可挑選果體完整、品質好、五六成熟的西紅柿，放入塑料食品袋內，口扎緊，置于陰涼處，每天打開袋口一次，通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用干毛巾擦干然后再扎緊口。西紅柿會逐漸成熟，一般可維持30天左右。 　　

茄子：不適合在冰箱中存放。茄子不能用水沖洗，因茄子表皮覆蓋著一層蠟質，不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質?？蓪⑶炎又苯臃胚M保鮮袋，存放于陰涼通風處。 　　

(常用方法：不管是圓茄子還是長茄子都是切成長條，切好放在大盆里，準備一小碗的鹽倒入盆內，來回翻開，邊翻邊捏捏，鹽很能下水的，大概在盆里放置3小時時間，拿出來擠去多余的水分穿入長線，可在陽臺上曬，這么熱的天曬10天，必須要來回翻著曬，鹽有保鮮的作用，并且還能儲藏，別說是到冬天了，到明年這時間都能吃的。直接曬得話準壞，表面都曬干就在穿繩的地方壞了并且還有毛毛，我曬過的，不成功的，就放鹽，必須的。) 　　

豆角：先把豆角用水洗凈，然后放進開水里焯一下，開鍋一次就可以出鍋。把焯過的豆角晾干表面水分，裝進保鮮袋里，盡量擠出空氣扎緊袋口，然后放進冰箱的冷凍室里存放。這樣保存的豆角，放上一個月依然翠綠鮮嫩，原有的風味還不會被破壞，而且豆角里面含有的生物堿之類對人體有害的物質，在焯水的過程中也被溶解。 　　

青椒：青椒的貯存溫度為7℃—8℃，不宜在冰箱中久存，否則會變黑、變軟、變味。在保存之前不要清洗，青椒沾水后很容易變質。如果表面有水珠或泥土，擦干凈后再裝進保鮮袋中，放于陰涼通風處。 　　

土豆：保存前不要清洗，放進紙箱，覆蓋舊衣服遮光，置于陰涼通風處。還可以將幾個土豆與一個蘋果放在一起，能夠抑制土豆發芽。